Bolas de harina con arandanos
Las bolas de harina de frutas son uno de los platos checos más tradicionales y se hacen de diversas variedades. Se sirven como plato principal después de la sopa, que también debería ser tradicional checa, como una sopa de menudencias o una sopa de gulash. Las bolas de harina de arándanos son típicas especialmente en las montañas de Krkonose.
Tiempo de preparación: 60 min
Tiempo de cocción: 10 min
Dificultad:
Ingredientes
Para la masa
- 1 huevo
- 30 g de manteca fresca
- 1 pizca de sal
- 250 ml de leche
- 1 cuchara de azúcar molido
- 500 g de harina sin preparar (sin levadura)
- 3 cucharas de mantequilla derretida
Para cubrir
- 400 g de arandanos
- 1 cuchara de azúcar en polvo
Para terminar
Preparación
Primero preparamos la masa madre de levadura (leche tibia, levadura, 1 cuchara de azúcar). Colocamos la harina en el tazón, agregamos la levadura y todos los demás ingredientes, preferiblemente utilizando el robot (o batidora), lo batimos hasta que esté suave la masa. La masa la cubrimos con un paňo de cocina y la dejamos en un lugar caliente durante aproximadamente 3/4 a 1 hora hasta que el volumen se duplique.
La masa hinchada aplanamos con un rodillo de madera hasta que tenga un espesor de 5 a 7 mm, la cortamos en cuadrados iguales y grandes. A todos le ponemos una cucharada de arándanos envueltos con azúcar en polvo. Los cantos de los cuadrados cuidadosamente los juntamos unos a otros y los envolvemos firmemente en forma de una bola de masa redonda.
Las bolas de harina dejamos por un momento hinchar en la tabla de amasar y preparamos una olla a presión con rejilla vaporizadora Vertimos en la olla un poco de agua y la preparamos para hervir. A la olla a presión agregamos un poco de aceite y colocamos en ella 4 o 5 bolas de harina y la cubrimos con la tapa. Cocinamos a fuego moderado durante unos 8 minutos. La olla no debemos destapar durante los 8 m. Inmediatamente después de sacarlas de la olla, con un tenedor tenemos que pincharles para que se escape el vapor.
Las bolas de harina se sirven con mantequilla derretida y espolvoreamos con canela y azúcar en polvo.
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