En otro recipiente batimos los huevos con el azúcar en la espuma. Luego la clara de huevo batida vertimos en la mezcla de papa y granos de mijo, agregamos el requesón, la esencia de vainilla, las pasas y la cáscara rallada de limón y mezclamos bien. Ponemos en el molde engrasado y empolvoreado con harina.