Cortes de conda

Los Cortes de conda son una de las recetas más nuevas en la República Checa. Apareció en los hogares checos recién a finales del siglo XX. No está claro por qué estas cortes se llaman sobre una conda, que era un rango noble. El tiempo cuando había nobleza en Chequia (hasta el aňo 1918), obviamente no lo hacían porque no existen en ningún libro viejo de cocina. En cualquier caso, son realmente muy buenos.

Tiempo de preparación:   40 min
Tiempo de cocción:   35 min
Dificultad:   

Ingredientes

Para la masa

  • 450 g de harina sin preparar (sin levadura)
  • 150 g de azúcar en polvo
  • 250 g de mantequilla
  • 4 yemas de huevo
  • polvo de hornear (aprox. 6 g)

Relleno

  • 1 requesón (aprox. 200 g)
  • 1/2 kg de manzanas ralladas (no finas)
  • 1 azúcar de canela (aprox. 20 g)
  • 2 o 3 cucharas de pasas
  • 100 g de nueces cortadas

Claras a punto de nieve

  • 4 claras de huevos

Preparación

Con la harina, el azúcar, la mantequilla, las yemas de huevo y el polvo de hornear preparamos (amasamos) la masa a mano.

Dos tercios de la masa la extendemos y la ponemos encima del papel de hornear en la bandeja para hornear, y el tercio restante dejamos por lo menos durante media hora en el congelador.

En la masa estirada con un rodillo ponemos el requesón mezclado con el azúcar (aproximadamente 3 cucharadas), luego agregamos las manzanas ralladas, el azúcar, la canela, las pasas, las nueces picadas, y todo lo cubrimos con la clara en punto de nieve (de 4 claras de huevo) y una cucharadita de azúcar (el azúcar lo echamos cuando ya esté mezclado con la clara en su punto nieve).

Finalmente agregamos el tercio restante de la masa (del congelador).

Horneamos en un horno calentado a 180° C durante unos 35 minutos hasta que esté dorado.

(Calificación promedio 4 activado 1 calificación)

Comentarios  

#4 maria_blanca 04-08-2020
El azúcar de canela le da un sabor especial. ¡Buenos!
#3 frank111 31-07-2020
¡Buen pastel!
#2 Anna 22-07-2020
Es muy rico, puedo recomendarlo a todo el mundo
#1 francisco4578 06-09-2019
Se ve delicioso, el fin de semana trataré de hacerla. Muchas gracias por compartir con nosotros tan ricas delicias. Saludos!!

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