Materias primas

Harina

En primer lugar, es necesario saber que ninguna harina en Bohemia o Moravia contiene levadura. Por lo tanto, en todas las recetas que tenemos enfatizamos la necesidad de usar harina sin levadura. La mayoría de las recetas son harina tamizada, también conocida en el mundo como OO. Algunas recetas también usan harina semi-gruesa o gruesa/soma. Notamos explícitamente que las albóndigas siempre se hacen con harina gruesa. Principalmente 1: 1 con harina tamizada (sin levadura).

Especias

Las especias utilizadas en las recetas son principalmente vainilla, a menudo canela y, excepcionalmente, otras especias (badiana, hinojo, anís). Para pan de jengibre usamos mezcla de especias, que puedes mezclar tú mismo al gusto (Cómo preparar especias de pan de jengibre).

Mermelada

Este es un clásico checo / moravo. Hasta el día de hoy, las personas hacen sus propias mermeladas en casa, aunque es posible comprar una variedad de tipos en las tiendas. Sin embargo, su calidad a veces es dudosa en la República Checa.

Hacer la mermelada es bastante simple. Puedes cocinar la fruta lentamente (durante varias horas) o si tienes una panadería casera, generalmente hay un programa para cocinar mermelada. Solo mira las instrucciones. Recomendamos probar una mezcla de diferentes frutas, como frambuesas y fresas, manzanas y peras, o agregar algunas especias (badiana, clavo, anís) o ron a la mermelada.

Manteca de cerdo, mantequilla, grasas

La grasa básica utilizada en las recetas es la mantequilla. Nunca utilizamos grasas o sustitutos endurecidos y no recomendamos que lo haga. Si usamos aceite, entonces girasol o de colza. El aceite de palma o de oliva no es adecuado. La manteca de cerdo también se usa en algunas recetas. Podemos probarla porque el sabor es realmente especial.

Otros

Otras materias primas son bastante comunes.

Usamos huevos de tamaño aproximadamente mediano, si tienes unos demasiado pequeños o grandes, tenemos que ajustar ligeramente. Usamos leche con un contenido de grasa de 3.5%, yogures de 7-10%, crema de 25-33%.

El ron es checo Rum (Ron checo), pero hemos probado de manera confiable que es posible usar ron original (de la caña de azúcar).

Estaremos encantados de responder cualquier otra pregunta (Contacto).