Pastel de albaricoques de kefir (yogurt búlgaro)

Para la masa

• 20 huevos
• 280 g de harina sin preparar
• 1 sobrecito de polvo de hornear (12 g)
• 250 ml de kefir (yogurt búlgaro)
• 140 g de azúcar en polvo
• 100 g de mantequilla derretida

Cobertura

• albaricoques sin pepas picados por la mitad (la cantidad según sea su gusto)

Para el strudel

• 1 taza de harina sin preparar
• 1 sobre de azúcar de vainilla (8 g)
• 3/4 de taza de azúcar granulado blanco
• 30 g de mantequilla

Para la bandeja de horno

• mantequilla (para untar)
• harina sin preparar (para espolvorear la bandeja)

Mezclamos el kéfir con los huevos y el azúcar en una fuente. Vertimos la mantequilla, y batimos todo. Finalmente espolvoreamos con la harina y el polvo de hornear. Todo mezclamos bien de nuevo.

Vertimos la masa en una fuente para hornear untado con mantequilla y espolvoreado con harina. hornear (en una bandeja para hornear), lo extendemos uniformemente, y ponemos los albaricoques en mitades y echamos el streusel (también podemos echar un poco de canela molida).

Colocamos la bandeja de hornear en el horno precalentado a 180 grados y horneamos durante unos 40 minutos hasta que esté dorada. Probamos con un palito, cuando la masa no se adhiere al palito ya está lista.