Pasteles con ciruelas y streusel

Esto es una de las clásicas recetas de la cocina checa y morava. Es mejor utilizar las ciruelas bien maduras y dulces para que durante el horneado salga su juguito.

Tiempo de preparación:   80 min
Tiempo de cocción:   30 min
Dificultad:   

Ingredientes

Para la masa

  • 500 g de harina sin preparar (sin levadura)
  • 70 g de azúcar en polvo
  • 70 g de mantequilla suave
  • 1 yema de huevo
  • 1 pizca de sal

Levadura diluida

  • 20 g de levadura
  • 250 ml de leche
  • 1 terrón de azúcar

Streusel

  • 100 g de harina sin preparar (sin levadura)
  • 100 g de azúcar en polvo
  • 80 g de mantequilla suave

Otros

  • 1 cuchara de mantequilla (para untar en la bandeja)
  • 1 huevo (para untar los bordes de la masa)
  • 1 kg de ciruelas (se puede combinar con albaricoques)

Preparación

Primero diluimos la levadura. Mezclamos la leche con el terrón de azúcar a fuego lento en la cocina y dezmenuzamos en ella la levadura.

En un recipiente mezclamos la harina y el azúcar, agregamos una pizca de sal y la yema. A continuación, agregamos la levadura diluida (las burbujas se forman y crece considerablemente el volumen) y la mantequilla suave. Removemos la masa hasta que esté suave y cubrimos la masa con un mantel para que se hinche hasta que se doble su volumen.

Mientras la masa está subiendo de volumen, preparamos las ciruelas. Las partimos en dos y extraemos su pepita.

Preparamos el streusel machacando todos los ingredientes mencionados y untamos con grasa la bandeja en la que hornearemos.

Cuando la masa ya esté hinchada, la llevamos a una tabla de amasar y, con la ayuda de un rodillo, la moldeamos aproximadamente el tamaño de la bandeja para hornear. Sin embargo, tratamos de no oprimir demasiado la masa. Luego la colocamos en la bandeja y con las manos la hacemos llegar hasta los bordes de la bandeja. Los bordes masomenos lo subimos en un ancho de 5-8 mm y la untamos con huevo batido.

Las ciruelas cortadas en rodajas colocaremos en la superficie de la masa. ¡Y cubriremos toda el área del pastel con ellos!

A continuación, el pastel preparado lo ponemos en el horno calentado a 200° C. Horneamos hasta que los bordes estén dorados.

(Calificación promedio 5 activado 1 calificación)

Comentarios  

#3 si_dulces 03-08-2020
Muy buena. La probé cuando estuve en la República Checa.
#2 Anna 22-07-2020
Este pastel es fenomenal! Me gusta mucho.
#1 Rosa Lopez 29-08-2019
Esta muy buena! la recomiendo a todo el mundo.

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