Tortitas con nueces

Es un buen postre y se ve muy bien. Un poco más laborioso, pero muy bueno. Adecuado también para navidad.

Tiempo de preparación:   60 min
Tiempo de cocción:   20 min
Dificultad:   

Ingredientes

Para la masa

  • 210 g de harina sin preparar
  • 20 g de cocoa
  • 70 g de azúcar en polvo
  • 1 sobre (8 g) de azúcar de vainilla
  • un poco de cáscara de limón rallado
  • 40 g de almendras tostadas, ligeramente secas y peladas, molidas finamente
  • una pizca de canela
  • 140 g de mantequilla

Para relleno

  • 100 g de azúcar en polvo
  • 3 yemas de huevos
  • 1 cucharita de ron
  • 20 g de mermelada de grosellas
  • 150 g de avellanas asadas, peladas, finamente molidas

Cobertura

  • 5 g de mantequilla
  • 60 g de chocolate (50 %)
  • 100 g de azúcar en polvo
  • 125 ml de agua
  • 50 g de nueces – en mitades – para adornar

Preparación

Preparamos la harina en la tabla de amasar, junto con el cacao, el azúcar de vainilla, la canela, la ralladura de limón y las almendras. En ella ponemos la mantequilla desmenuzando, hacemos la masa y ponemos en la nevera durante 1 / 2 hora.

La masa adormecida con un rodillo hacemos una placa de 1/4 de pulgada de grosor y cortamos discos de unos cinco centímetros. Colocamos en una bandeja para hornear untada con mantequilla y espolvoreada con harina y horneamos hasta que se dore en un horno bien calentado (190 C).

La mitad de los discos horneados, untamos con el relleno y tapamos con las ruedas restantes y vertimos sobre ellos la cobertura de chocolate. Antes de que se endurezcan colocamos en cada uno media nuez. Los colocamos en moldes de papel.

El relleno: el azúcar, las yemas de huevo y el azúcar de vainilla batimos durante unos 10 minutos. Luego agregamos el ron, la mermelada y las nueces y los mezclamos bien. Si el relleno es demasiado espeso, agregamos un poco de ron extra. Si es demasiado aguado, agregamos un poco de migas de biscocho o también nueces.

Cobertura: Dejamos que la mantequilla y el chocolate se calienten lentamente. Luego, mientras revolvemos constantemente dejamos el azúcar hervido con agua. Todo suavemente mezclamos y cuando este todavía caliente vertimos en los pasteles.

(Calificación promedio 5 activado 1 calificación)

Comentarios  

#2 Alberto777 29-10-2020
Cacao y almendras muy buenos.
#1 Juan Ortega 04-08-2020
buen dulce de nueces

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